Eng nei, nach net publizéiert Studie beliicht de potenziellen Impakt vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel op eis Liewensdauer. D'Studie, déi méi wéi eng hallef Millioun Leit iwwer bal 30 Joer verfollegt huet, huet e puer besuergnësserregend Erkenntnisser opgedeckt. D'Erica Loftfield, d'Haaptautorin vun der Studie a Fuerscherin um National Cancer Institute, sot, datt de Konsum vu grousse Quantitéiten un ultra-veraarbechte Liewensmëttel d'Liewensdauer vun enger Persoun ëm méi wéi 10 Prozent verkierze kann. Nodeems verschidde Faktoren berücksichtegt goufen, ass de Risiko op 15% fir Männer a 14% fir Fraen geklommen.
D'Studie ënnersicht och déi spezifesch Aarte vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel, déi am heefegsten konsuméiert ginn. Iwwerraschenderweis gouf festgestallt, datt Gedrénks eng wichteg Roll bei der Fërderung vum Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel spillen. Tatsächlech soen déi Top 90% vun den ultra-veraarbechte Liewensmëttelkonsumenten, datt ultra-veraarbechte Gedrénks (inklusiv Diät- a zuckerhalteg Softdrinks) uewen op hirer Konsumlëscht stinn. Dëst ënnersträicht déi Schlësselroll, déi Gedrénks an der Ernährung spillen, an hire Bäitrag zum Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel.
Zousätzlech huet d'Studie festgestallt, datt raffinéiert Kären, wéi ultra-veraarbechte Brout a Gebäck, déi zweetbeléifste Kategorie vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel waren. Dës Erkenntnis ënnersträicht d'Prevalenz vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel an eiser Ernährung an de potenziellen Impakt op eis Gesondheet a Liewensdauer.
D'Implikatioune vun dëser Studie si bedeitend a rechtfertegen eng méi genee Ënnersichung vun eise Iessgewunnechten. Ultraveraarbechte Liewensmëttel, déi duerch héich Konzentratioune vun Zousätz, Konservéierungsmëttel an aner künstlechen Zutaten charakteriséiert sinn, si scho laang Objet vu Suergen am Beräich vun der Ernährung an der ëffentlecher Gesondheet. Dës Erkenntnisser ergänzen d'Beweiser datt de Konsum vun esou Liewensmëttel negativ Auswierkungen op eis Gesondheet a Liewensdauer kann hunn.
Et ass wichteg ze bemierken, datt den Ausdrock "ultra-veraarbechte Liewensmëttel" eng breet Palette vu Produkter ëmfaasst, dorënner net nëmmen zuckerhalteg a kalorienarm Softdrinks, mä och eng Vielfalt vu verpackte Snacks, Convenience Food a fäerdege Moolzechten. Dës Produkter enthalen dacks héich Konzentratioune vun zousätzlechem Zocker, ongesonde Fetter an Natrium, wärend se essentiell Nährstoffer a Ballaststoffer feelen. Hir Komfort a Goût hunn se zu enger populärer Wiel fir vill Leit gemaach, awer déi laangfristeg Konsequenze vum Konsum vun hinnen entwéckelen sech elo.
De Carlos Monteiro, Emeritus Professer fir Ernährung a Gesondheet op der Universitéit vu São Paulo a Brasilien, sot an enger E-Mail: "Dëst ass eng weider grouss ugeluecht, laangfristeg Kohortestudie, déi den Zesummenhang tëscht der UPF-Zufuhr (ultraveraarbechte Liewensmëttel) an der all-ursächer Verbindung tëscht Mortalitéit, besonnesch Häerz-Kreislauf-Krankheeten an Typ-2-Diabetis, bestätegt."
De Monteiro huet den Ausdrock "ultra-veraarbechte Liewensmëttel" geprägt an den NOVA-Liewensmëttelklassifikatiounssystem geschaf, deen sech net nëmmen op den Nährstoffgehalt konzentréiert, mä och op d'Produktioun vun de Liewensmëttel. De Monteiro war net un der Studie bedeelegt, awer verschidde Membere vum NOVA-Klassifikatiounssystem si Co-Auteure.
Zu den Zousätz gehéieren Konservéierungsmëttel fir Schimmel a Bakterien ze bekämpfen, Emulgatoren fir d'Trennung vun inkompatiblen Zutaten ze verhënneren, künstlech Faarwen a Faarfstoffer, Antischäummëttel, Füllmëttel, Bleichmëttel, Geliermëttel a Poliermëttel, an déi, déi bäigefüügt ginn, fir Liewensmëttel appetitlech ze maachen oder verännert Zocker, Salz a Fett.
Gesondheetsrisike vu veraarbechte Fleesch a Softdrinks
Déi Virstudie, déi Sonndes op der Joresversammlung vun der American Academy of Nutrition zu Chicago presentéiert gouf, huet bal 541.000 Amerikaner am Alter vun 50 bis 71 Joer analyséiert, déi 1995 un der Ernährungsstudie vun den National Institutes of Health-AARP deelgeholl hunn.
D'Fuerscher hunn Ernärungsdaten an den nächsten 20 bis 30 Joer mat der Mortalitéit a Verbindung bruecht. D'Fuerschung weist, datt Leit, déi déi meescht ultra-veraarbechte Liewensmëttel iessen, méi wahrscheinlech un Häerzkrankheeten oder Diabetis stierwen ewéi déi, déi an den ënneschten 10 Prozent vun den ultra-veraarbechte Liewensmëttelkonsumenten leien. Am Géigesaz zu anere Studien hunn d'Fuerscher awer keng Erhéijung vun der kriibsbedingter Mortalitéit festgestallt.
Fuerschunge weisen drop hin, datt déi ultraveraarbechte Liewensmëttel, déi Kanner haut iessen, laangfristeg Auswierkungen kéinte hunn.
Experten fannen Zeeche vu kardiometaboleschem Risiko bei 3 Joer ale Kanner. Hei sinn d'Liewensmëttel, déi si domat a Verbindung bruecht hunn.
Verschidde ultra-veraarbechte Liewensmëttel si méi riskant wéi anerer, sot de Loftfield: "Stäerk veraarbecht Fleesch a Softdrinks gehéieren zu den ultra-veraarbechte Liewensmëttel, déi am stäerksten mat engem Doudesrisiko verbonne sinn."
Kalorienarme Gedrénks gëllen als ultra-veraarbechte Liewensmëttel, well se künstlech Séissstoffer wéi Aspartam, Acesulfam-Kalium a Stevia enthalen, souwéi aner Zousätz, déi net a vollwäertege Liewensmëttel fonnt ginn. Kalorienarme Gedrénks gi mat engem erhéichte Risiko fir fréizäiteg Doud duerch Häerz-Kreislauf-Krankheeten, souwéi mat enger erhéichter Heefegkeet vun Demenz, Typ-2-Diabetis, Iwwergewiicht, Schlaganfall a metaboleschem Syndrom verbonnen, wat zu Häerzkrankheeten an Diabetis féiere kann.
Diätrichtlinne fir Amerikaner empfeelen schonn, de Konsum vu mat Zocker geséisste Gedrénks ze limitéieren, déi mat virzäitegen Doud an der Entwécklung vu chronesche Krankheeten a Verbindung bruecht goufen. Eng Studie vum Mäerz 2019 huet festgestallt, datt Fraen, déi méi wéi zwee zuckerhalteg Gedrénks (definéiert als eng Standardtaass, Fläsch oder Dose) pro Dag gedronk hunn, e 63% erhéicht Risiko fir virzäitegen Doud haten am Verglach mat Fraen, déi manner wéi eemol am Mount gedronk hunn. Männer, déi datselwecht gemaach hunn, haten e 29% erhéicht Risiko.
Salzeg Snacks dran vermëschen. Flaach Dëschszene op rustikalem Holzhannergrond.
Studie fënnt ultraveraarbechte Liewensmëttel a Verbindung mat Häerzkrankheeten, Diabetis, psychesche Stéierungen a fréizäitegen Doud
Veraarbecht Fleesch wéi Speck, Hot Dogs, Wirscht, Ham, Corned Beef, Jerky a Fleeschzorten ginn net recommandéiert; Studien hunn gewisen, datt rout Fleesch a veraarbecht Fleesch mat Darmkriibs, Moekriibs, Häerzkrankheeten, Diabetis a virzäiteger Krankheet aus all Ursaach a Verbindung stinn, déi mam Doud zesummenhänken.
D'Rosie Green, Professorin fir Ëmwelt, Liewensmëttel a Gesondheet op der London School of Hygiene and Tropical Medicine, sot an enger Erklärung: "Dës nei Studie liwwert Beweiser dofir, datt veraarbecht Fleesch ee vun den ongesondste Liewensmëttel kéint sinn, awer Ham gëtt net als ultraveraarbechte Liewensmëttel ugesinn oder Pouletnuggets als UPF (ultraveraarbechte Liewensmëttel) ugesi ginn." Si war net un der Studie bedeelegt.
D'Studie huet festgestallt, datt Leit, déi déi meescht ultra-veraarbechte Liewensmëttel konsuméiert hunn, méi jonk, méi schwéier waren an eng allgemeng méi schlecht Ernärungsqualitéit haten ewéi déi, déi manner ultra-veraarbechte Liewensmëttel konsuméiert hunn. D'Studie huet awer festgestallt, datt dës Ënnerscheeder déi erhéicht Gesondheetsrisiken net erkläre konnten, well souguer Leit mat engem normale Gewiicht a besser Ernärungen, wahrscheinlech virzäiteg duerch de Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel stierwen.
Experten soen, datt de Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel sech zënter der Studie verduebelt hätt. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studien, déi Liewensmëttelklassifikatiounssystemer wéi NOVA benotzen, déi sech op de Veraarbechtungsgrad anstatt op den Nährstoffgehalt konzentréieren, sollten mat Vorsicht interpretéiert ginn“, sot d'Carla Saunders, Presidentin vum Kaloriekontrollcomité vun der Branchenassociatioun, an enger E-Mail.
„D'Virschlag, d'Eliminatioun vun Diätinstrumenter wéi kalorienarme a kalorienarme geséisste Gedrénks, déi bewisen Virdeeler bei der Behandlung vu Begleetkrankheeten wéi Iwwergewiicht an Diabetis hunn, ass schiedlech an onverantwortlech“, sot de Saunders.
Resultater kéinten de Risiko ënnerschätzen
Eng Schlësselbeschränkung vun der Studie ass, datt Ernärungsdaten nëmmen eemol gesammelt goufen, virun 30 Joer, sot de Green: "Et ass schwéier ze soen, wéi sech d'Iessgewunnechten tëscht deemols an haut geännert hunn."
Wéi och ëmmer, d'Industrie fir ultraveraarbechte Liewensmëttel ass zënter Mëtt vun den 1990er Joren explodéiert, an et gëtt geschat, datt bal 60% vun der deeglecher Kaloriezufuhr vun engem Amerikaner aus ultraveraarbechte Liewensmëttel kënnt. Dëst ass net iwwerraschend, well bis zu 70% vun de Liewensmëttel an engem Epicerie ultraveraarbechte kënne sinn.
„Wann et e Problem gëtt, dann ass et, datt mir eise Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel ënnerschätzen, well mir ze konservativ sinn“, sot de Lovefield. „D'Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel wäert am Laf vun de Jore wahrscheinlech nëmmen zouhuelen.“
Tatsächlech huet eng Studie, déi am Mee publizéiert gouf, ähnlech Resultater fonnt, déi gewisen hunn, datt méi wéi 100.000 Gesondheetsaarbechter, déi ultra-veraarbechte Liewensmëttel konsuméiert hunn, e méi héije Risiko fir virzäitegen Doud an Doud duerch Häerz-Kreislauf-Krankheeten haten. D'Studie, déi d'Zufuhr vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel all véier Joer iwwerpréift huet, huet festgestallt, datt de Konsum sech vu Mëtt vun den 1980er Joren bis 2018 verduebelt huet.
E Meedchen hëlt knusprech frittéiert fett Kartoffelchips aus enger Glasschossel oder engem Teller a leet se op en wäissen Hannergrond oder en Dësch. D'Kartoffelchips waren an den Hänn vun der Fra an si huet se giess. Ongesond Ernährungs- a Liewensstilkonzept, Akkumulatioun vun iwwerschëssegem Gewiicht.
ähnlech Artikelen
Dir hutt vläicht virverdaut Liewensmëttel giess. D'Grënn sinn folgend.
„Zum Beispill huet sech déi deeglech Opnam vu verpackte salzege Snacks an Desserten op Basis vu Mëllechprodukter, wéi zum Beispill Glace, zënter den 1990er Joren bal verduebelt“, sot den Haaptauteur vun der Studie vum Mee, Clinical Epidemiology vun der Harvard TH Chan School of Public Health, an den Dr. Song Mingyang, Associate Professor fir Wëssenschaft an Ernährung.
„An eiser Studie, wéi an dëser neier Studie, gouf déi positiv Bezéiung haaptsächlech duerch verschidde Subgruppen ugedriwwen, dorënner veraarbechte Fleesch a séiss oder künstlech geséisste Gedrénks“, sot de Song. „Allerdings sinn all Kategorien vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel mat engem erhéichte Risiko verbonnen.“
De Loftfield seet, datt d'Wiel vu méi minimal veraarbechte Liewensmëttel eng Méiglechkeet ass, fir ultraveraarbechte Liewensmëttel an Ärer Ernährung ze limitéieren.
„Mir sollten eis wierklech drop konzentréieren, eng Ernährung ze iessen, déi räich u vollwäertege Liewensmëttel ass“, sot si. „Wann d'Liewensmëttel ultraveraarbecht sinn, kuckt Iech den Natrium- an den zousätzlechen Zockergehalt un a probéiert d'Ernierungsinformatiounen-Etikett ze benotzen, fir déi bescht Entscheedung ze treffen.“
Also, wat kënne mir maachen, fir de potenziellen Impakt vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel op eis Liewensdauer ze reduzéieren? Den éischte Schrëtt ass, méi bewosst op eis Ernärungswahlen ze sinn. Wann mir méi Opmierksamkeet op d'Ingredienten an den Nährstoffgehalt vun de Liewensmëttel a Gedrénks leeën, déi mir konsuméieren, kënne mir méi informéiert Entscheedungen iwwer dat treffen, wat mir an eise Kierper ginn. Dëst kann dozou féieren, datt mir sou vill wéi méiglech ganz, onveraarbechte Liewensmëttel wielen an de Konsum vu staark veraarbechte a verpackte Produkter miniméieren.
Zousätzlech ass et entscheedend, d'Bewosstsinn fir d'Risiken ze erhéijen, déi mam Iwwerkonsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel verbonne sinn. Bildung a Kampagnen am Beräich vun der ëffentlecher Gesondheet kënnen eng Schlësselroll spillen, fir d'Leit iwwer déi potenziell Auswierkunge vun Ernährungsentscheedungen op d'Gesondheet opzeklären an hinnen ze hëllefen, méi gesond Entscheedungen ze treffen. Indem mir e méi déift Verständnis vum Zesummenhang tëscht Ernährung a Langlebigkeit förderen, kënne mir positiv Ännerungen an den Iessgewunnechten an der allgemenger Gesondheet encouragéieren.
Zousätzlech spille Politiker a Betraffen aus der Liewensmëttelindustrie eng Roll bei der Bekämpfung vun der Verbreedung vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel am Liewensmëttelëmfeld. D'Ëmsetzung vu Reglementer an Initiativen, déi d'Disponibilitéit an d'Bezuelbarkeet vu méi gesonden, minimal veraarbechte Optiounen förderen, kënnen hëllefen, e méi ënnerstëtzend Ëmfeld fir Eenzelpersounen ze schafen, déi sech beméien, méi gesond Entscheedungen ze treffen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 17. Juli 2024
